Derrière l’infusion la plus consommée en Argentine, il y a beaucoup d’histoires et de curiosités à découvrir : Quel est le principal pays producteur de yerba maté ? Combien de temps est nécessaire pour un cycle de production ? Cette infusion a-t-elle vraiment des bienfaits sur notre corps ? On vous explique tout dans cet article !
L'Argentine est le principal producteur et exportateur de yerba mate dans le monde
En Argentine, la culture de la yerba maté couvre une superficie de 165 200 hectares. Pour une récolte annuelle estimée entre 800 et 900 millions de kilos. En termes d’exportations, en 2018, l’Argentine a exporté près de 43 millions de kilos vers 41 pays, un record historique pour le pays. Les plus gros pays importateurs sont la Syrie, le Chili, le Liban, la France et les États-Unis.
En Argentine, la yerba mate ne pousse qu’à Misiones et au nord-est de Corrientes, dans des sols rouges riches en fer et en minéraux essentiels à la bonne croissance de la plante. Le yerba maté est un arbre originaire de la jungle du Paraná, et nécessite donc un climat assez spécifique pour pouvoir pousser.
2. 5 ans pour arriver à votre table
Avant que nos sachets de yerba parviennent chez vous, la yerba maté exige un processus d’élaboration très stricte. Tout d’abord, la plante doit pousser pendant 4 ans environ pour pouvoir atteindre une maturité suffisante. Puis les feuilles et les tiges sont récoltées et restent au moins un an dans des entrepôts spécialement conditionnés, où les conditions d’humidité et de température sont contrôlées pour obtenir un produit de qualité. Ce processus va définir le goût et le caractère de la yerba, un peu à l’image du processus de fermentation du vin par exemple.
Il contient 90% d'antioxydants en plus que le thé
La consommation de yerba maté est bonne pour la santé. En effet, elle contient près de 60 % d’antioxydants (dont des polyphénols) de plus que le thé vert, une propriété qui contribue à améliorer les défenses naturelles de l’organisme et à le protéger contre les dommages cellulaires qui provoquent la détérioration de l’organisme. En outre, le yerba maté fournit également à l’organisme une grande quantité de polyphénols, de vitamines du complexe B, de potassium, de magnésium et de xanthines, selon l’Institut national du yerba mate (INYM). Pour plus d’informations, voir l’article « Pourquoi le Maté est un ‘super-aliment’ ? »
Il y a des règles bien précises pour boire du maté en groupe (si vous souhaitez suivre us et coutumes sud-américaines)
On vous prévient tout de suite, pour certaines personnes boire le maté en groupe est une pratique quasi mystique, donc veillez à respecter les quelques conseils ci-après. Lors de la consommation en famille ou entre amis, il y a certains points de vigilance à suivre scrupuleusement. Tout d’abord, le premier maté doit toujours pour celui qui a préparer le maté afin (car le premier est toujours le plus amer). Aussi, celui qui se charge de la préparation du maté doit être celui en charge de servir l’eau chaude pour les autres. Chaque personne participant au groupe de “buveurs” doit en principe finir entièrement sa calebasse avant de la passer à la personne suivante, qui se fait servir en eau par le premier buveur, et ainsi de suite. Attention toutefois à ne pas prendre plus d’un maté par tournée, véritable crime de lèse-majesté ! Les Argentins ne se gêneront pas de vous le rappeler en vous disant : « vous l’utilisez comme un micro ou quoi ?”
Enfin, vous ne dites pas « merci » à chaque fois que vous finissez un tour car cela signifie que vous ne voulez plus de maté et que vous sortez “du cercle des buveurs”!
On vous avez prévenu, c’est toute une histoire !
Le maté doit être nettoyé avec minutie au moins une fois par mois
Après votre petit maté quotidien, il est recommandé de sortir toute la yerba humide le plus tôt possible, de rincer votre calebasse à l’eau uniquement (et uniquement l’intérieur si vous possédez une calebasse en cuir) et de la laisser sécher dans un environnement sec, de préférence au soleil.
Cependant, une fois par mois, vous devez faire un nettoyage en profondeur de votre kit maté , surtout si vous le partagez fréquemment avec d’autres personnes.
Pour la calebasse, il est recommandé de la nettoyer à l’eau chaude, d’enlever les résidus solides avec un chiffon et de la laisser sécher au soleil pendant au moins une demi-journée. Pour la bombilla, il est recommandé de la tremper dans l’eau chaude (80° C) pendant 1 heure ou avec un peu d’eau de javel (une cuillère à soupe pour 5 litres d’eau) pendant 5 minutes, au moins une fois par mois. Le bicarbonate de soude peut aider à éliminer les taches sur le métal et à nettoyer en profondeur : très honnètement nous vous conseillons cette solution, bien plus efficace et naturelle que la javel ! Enfin, si vous utilisez un thermos pour boire le maté, il n’y a pas de grands traitements spéciaux recommandés, il suffit de toujours sortir l’eau et de laisser le bouchon ouvert lorsque vous ne l’utilisez pas, de cette façon vous éviterez les mauvaises surprises (hello les champipi). Pour plus d’informations, voir l’article « Comment nettoyer et préserver son kit de maté ? »
Avez-vous appris quelque chose de nouveau sur le maté dans cet article ? Y a-t-il autre chose que vous aimeriez partager avec nous ? N’hésitez pas à nous écrire.
Suivez votre nature !
