Voici quelques recettes originales pour préparer des infusions froides, des boissons alcoolisées et des desserts à base d’agrumes, de fruits rouges, et surtout… à base de yerba maté !
Le maté peut se consommer aussi frais pour pouvoir vous apporter fraîcheur et hydratation lorsque les grosses chaleurs arrivent. Avec un peu de créativité, il est possible de réaliser des boissons et des desserts innovants pour revisiter vos préparations classiques avec une touche de maté.
Tereré (maté froid) au jus d'orange
Tereré ou Terere (nom aborigène) est une infusion de yerba mate, similaire au maté mais préparé avec de l’eau froide et de la glace (en lieu et place de l’eau chaude). En général, il est accompagné d’un peu de jus d’agrumes. Cette infusion a ses racines en Amérique précolombienne et est actuellement la boisson la plus consommée dans le nord de l’Argentine, au Paraguay et en Uruguay pendant la période estivale.
Ingrédients :
- Yerba Maté
- Glaçons
- Eau
- Jus d’orange/ Eau aromatisée orange
Préparation :
Remplissez 1/4 de votre calebasse avec votre yerba en disposant préalablement votre bombilla.
Ensuite disposez quelques glaçons et recouvrez de yerba maté jusqu’au 3/4 de la calebasse.
Dans une cruche versez votre jus d’orange et ajoutez-y de la glace.3. Servez et dégustez !
Glace au maté
Dans un endroit touristique de la ville de Puerto Iguazú, non loin des fameuses chutes d’Iguazu, il est possible de se régaler avec la délicieuse crème glacée indigène, une glace à base de yerba mate.
Chez Materana, nous avons eu la chance de goûter à cette délicieuse glace et cela nous a définitivement sauvés de la chaleur de la jungle de ce jour!
Ingrédients :
- Yerba Maté : 3 cuillères à soupe (avec un peu de poudre)
- 3 Jaunes d’oeuf
- 175 gr. de Sucre
- ½ cuillerée de Farine tamisée
- 3 tasses de Lait
- 100 ml. de Crème de lait
Préparation :
- Faites bouillir le lait avec les 3 cuillères de yerba et filtrez. Laissez-le refroidir.
- Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et la farine, mélangez bien, à feu doux, jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez le lait petit à petit et continuez à faire cuire à feu doux. Remuez continuellement jusqu’à ce que la préparation s’épaississe (mais faites attention à ne pas la porter à ébullition). Laissez refroidir.
- Ajoutez la crème, mélangez et laissez reposer au congélateur 2h. Remuez légèrement toutes les 30min pour ne pas que la préparation se cristallise.
Cocktail de maté
Ingrédients :
- Yerba Maté
- Melon
- Kiwi
- Eau
- GlacesCitron/Lime
- Grenadine
- Sucre ou édulcorant
Préparation :
- Placez la yerba dans un infuseur à thé et plongez-la dans un verre d’eau (vous pouvez également utiliser une presse à café ou une cafetière).
- Dans un mixeur, ajoutez la pastèque, le kiwi, beaucoup de glace et l’infusion de yerba. Battez jusqu’à ce que ça forme une sorte de granita.
- Dans un verre, faites une base de grenadine et versez la préparation glacée par dessus.
- Ajoutez quelques gouttes de citron et décorez avec des zestes de citron et de citron vert.
Maté Bitter
Ingrédients :
- Yerba Maté
- Glaces
- Jus d’orange
- Bitter
- Orange
- Sorbet
Préparation :
- Préparez l’infusion de maté froid dans une cruche. Laissez-la reposer puis filtrez.
- Dans un verre, placez de la glace puis 1 mesure de bitter, 2 mesures d’infusion de maté et 2 mesures de jus d’orange.
- Décorez avec des tranches d’orange et un sorbet.
Pour plus d’idées de préparation de maté, rendez-vous sur la section Nos Recettes de notre page web ! Bonne dégustation !
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